清蒸鱼应该在水开后再蒸。清蒸鱼的关键在于掌握好蒸制的时间和火候，以及做好鱼的处理和调味工作。这样才能制作出一道口感鲜美、营养丰富的清蒸鱼佳肴。

清蒸鱼一般使用肉质细嫩、口感鲜美的鱼类比较好。清蒸鱼的技巧也很重要，比如蒸鱼的时间、火候以及调料的搭配等，都会影响最终的口感和风味。

清蒸鱼最后浇的汁可以按照以下步骤调制：准备葱、姜、红椒，将其切丝并泡入水中。每次蒸好鱼后，将葱油汁加热，浇到鱼身上，鱼肉会非常鲜香味美。

清蒸鱼可以使用热锅放鱼或凉锅放鱼两种不同的方法。热锅放鱼可以迅速将鱼煮熟，而凉锅放鱼则可以更好地保持鱼的鲜嫩和原汁原味。

清蒸鱼选鱼时，一般选择肉质鲜嫩、无刺、肉质饱满的白肉鱼类。

常用的清蒸鱼有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。3.蒸鱼：加清水入蒸锅中，放入鱼盘，水开后蒸10-12分钟，取出即可。最好在蒸鱼的同时开启排气扇，减少室内的蒸汽。

清蒸鱼切花刀需要注意的细节清蒸鱼是很多人喜欢的一道菜，而鱼的切法也很重要，影响着整道菜的美观和口感。下面就来介绍一下清蒸鱼切花刀的方法和注意事项。

下面是清蒸鱼的调制配方及详细步骤：1.准备好鱼：选取新鲜的鱼，宰杀后去除鳞、内脏和鱼鳍，用清水洗净后再擦干水分。