葡萄酒生产为什么要冷冻

　　葡萄酒生产中冷冻的作用有以下几个方面：

　　1.去除杂质：将葡萄汁冷冻可以让其中悬浮的杂质和沉淀物凝固在冰上，方便去除，可以提高葡萄酒的清澈度。

　　2.控制发酵温度：葡萄酒的发酵需要一定的温度，但温度过高或过低都会影响酵母的生长和发酵速度。通过冷冻可以控制葡萄酒的发酵温度，让其在适宜的温度范围内发酵，提高酒的品质。

　　3.提高浓度：葡萄汁中含有很高的水分，冷冻可以将其中一部分的水分凝固，然后将凝固的水分去除，可以提高葡萄汁的浓度，从而提高葡萄酒的口感和品质。

　　冷冻是葡萄酒生产中不可或缺的一个环节，可以提高葡萄酒的清澈度、控制发酵温度、提高浓度，从而改善葡萄酒的品质。