为什么葡萄酒的度数高了

　　葡萄酒的度数指的是其酒精含量，通常以百分比表示。葡萄酒的度数高了可能有以下几个原因：

　　1、 葡萄品种：不同的葡萄品种含糖量会有所不同，而酒精主要是由糖分经过发酵转化而来。如果选用的葡萄品种含糖量较高，经过发酵后产生的酒精量也会相应增加，使得葡萄酒的度数提高。

　　2、 成熟度：葡萄的成熟度也会影响葡萄酒的度数。成熟度高的葡萄含糖量更高，酒精产生的潜力也就更大。如果葡萄在成熟度上达到了更高的水平，葡萄酒的度数就会相应增加。

　　3、 发酵过程：葡萄酒的度数还与发酵过程中的酵母活性有关。酵母在发酵过程中会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。如果酵母的活性较高，在同样的时间内能够消耗更多的糖分，从而生成更多的酒精。一些控制酵母活性的因素（如温度、pH值等）的改变也可能导致葡萄酒的度数提高。

　　4、 酒精增强：为了增加葡萄酒的度数，有时酿酒师会在发酵过程中添加额外的酒精。这种做法被称为酒精增强，通常使用蒸馏酒精。通过添加酒精，可以直接提高葡萄酒的度数。

　　葡萄酒的度数高了可能是由于葡萄品种含糖量高、葡萄成熟度较高、发酵过程中酵母活性更强、或使用了酒精增强等原因导致的。

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