校长亲自管理食堂，直呼难度远超外包

　　近日，某小学校长方梅在接手学校食堂自营管理后，感慨道：“比外包难太多了。”自学校食堂从外包转为自营以来，方梅不仅要负责教学工作，还要亲自参与食堂的每一个环节，从食材招标到厨师管理，事无巨细。

　　自营模式下，学校需全程掌控采购、品控、定价等环节，强调校方主体责任和成本核算。而方梅发现，这远比想象中的复杂。她不仅要抽调教师无偿参与食堂管理，还要亲自参与食材验收、成本控制等工作。为了保证食品安全和营养均衡，她还得不断变换菜品，以满足学生们的口味。

　　据悉，近年来国家多次对中小学食堂外包乱象发出治理指示，推动食堂自营。部分学校食堂在转为自营后，仍通过劳务派遣、食材供应等方式，将经营权暗中交给餐饮企业，形成“明自营、暗外包”的现象。

　　本文综合自金羊网资讯、搜狐网教育频道、手机凤凰网、四川在线等多家媒体报道。