白葡萄酒为什么特别酸甜

　　白葡萄酒的酸度和甜度是由葡萄的品种、成熟度、土壤、气候和酿造方法等多种因素决定的。白葡萄酒酸度高、口感清爽，主要是因为白葡萄酒中含有较高的酸类物质，如苹果酸、柠檬酸等，这些酸类物质能够刺激口腔，使人感觉清新、爽口。而白葡萄酒的甜度则是因为其中含有适量的糖类物质，比如葡萄糖、果糖等，这些糖类物质能够使口感更加圆润、柔和。不同的品种及酿造方法也会对白葡萄酒的口感产生影响，比如高级干白葡萄酒在酿造过程中会尽可能的将果糖转化为酒精，使其味道更加干爽。