如果海蟹不新鲜或保存时间过长、蟹体死亡后处理不当、或者蒸熟时间和火候不当，都可能导致海蟹蒸熟后蟹黄苦味。

以下是对它们的区别的详细解答：1.生活环境不同河蟹和海蟹主要的区别在于它们的生活环境。

要保存海蟹三个月，需要注意以下几点：1.选择新鲜的海蟹。宜选用温度控制稳定的保鲜盒，避免温度波动影响海蟹的新鲜度。

大闸蟹和海蟹都有各自的美味，要看个人口味和喜好而定。对于喜欢浓郁、鲜美口感的人来说，可以选择海蟹；而偏爱细腻、柔软口感的人，则可以尝试大闸蟹。

海蟹是一种易变质的食品，如果保存不当，会引起食物中毒。如果海蟹是在冰鲜状态下保存的，可以在两天内食用，但是尽量不要超过这个时间。烹饪过程中也要彻底煮熟，避免食用生蟹，以免引起食物中毒。

一般而言，每只海蟹的重量在200~300克之间，蒸的时间为10~12分钟。如果海蟹比较大，每只重量超过300克，蒸的时间就要适当延长，大约15~20分钟左右。

河蟹和海蟹是两种不同的蟹类，在外形、生长环境和食物等方面存在差异。河蟹身体相对较小，一般只有掌心大小，而海蟹则较大。河蟹喜欢吃植物和水生动物，而海蟹则以海藻和小型动物为食。

海蟹的正确吃法和做法是：1.选购：选择颜色饱满、腳脚粗壮、闻起来没有腥味的海蟹。4.烹饪：将剖好的海蟹肉和蟹黄/蟹膏分别烹饪即可。