红葡萄酒为什么加果胶酸（了解酒质稳定剂果胶酸的原因）

　　红葡萄酒为什么加果胶酸？——了解酒质稳定剂果胶酸的原因

　　红葡萄酒中加入果胶酸，是为了使酒质更为稳定。果胶酸可以与酒中的蛋白质结合，形成稳定复合物，防止蛋白质在酸环境下被分解，从而使酒质更为稳定。果胶酸还可以防止酒中的絮凝物沉淀，使酒色更为清亮。虽然果胶酸在红葡萄酒中的用量很少，但它对酒质稳定性的提高却是不容忽视的。