带鱼怎么红烧不会碎

　　红烧带鱼的步骤如下：

　　1.将带鱼去除内脏、鳞和头尾，洗净后切段备用。

　　2.热锅凉油，将带鱼段放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

　　3.锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香。

　　4.倒入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉以及少许清水，调匀后加入带鱼段，烧开后转小火煮约10分钟。

　　5.将带鱼段翻面，再煮5分钟即可。

　　重点：为了防止带鱼煮烂，需要在煮的过程中轻轻地翻动带鱼段，同时火候也要掌握好，不要煮得太久，否则带鱼会碎掉。选择整鱼煮也可以避免碎掉的情况。

　　本文由jjd于21:21:17审核/修订，如有错请联系本站处理。