葡萄酒为什么有酱油味（葡萄酒中含有哪些微生物）

　　葡萄酒中含有酵母和细菌等微生物，而这些微生物在葡萄酒发酵过程中可能会产生一些化合物，其中包括一种叫做“氨基酸酱油酸”的物质，它是酱油中特有的物质。当这种物质存在于葡萄酒中时，就会出现一些酱油味道。不过这种味道通常只有在质量较差的葡萄酒中才会出现。