葡萄酒为什么人工采摘

　　葡萄酒通常需要人工采摘的主要原因有以下几点：

　　1、 对葡萄的选择性：葡萄酒的质量和口感很大程度上取决于所使用的葡萄的成熟度和健康状态。通过人工采摘，采摘工人可以仔细地检查每一颗葡萄，只选择最成熟、完整、健康的葡萄进行采摘，这样可以确保葡萄酒的品质更高。

　　2、 保持果梗的完整：人工采摘可以避免葡萄的果梗破损或断裂，果梗在葡萄发酵和浸渍过程中发挥重要作用。果梗中的苦味物质可以平衡葡萄中的甜度，提供葡萄酒的结构和复杂性。

　　3、 控制葡萄酒密度：通过人工采摘可以控制葡萄酒的密度。果穗内葡萄的排列方式和密度会影响葡萄酒的风味和质地。采摘工人可以根据葡萄的品种、株龄和气候条件来调整葡萄的密度，从而影响葡萄酒的口感。

　　4、 避免机械损伤：机械化采摘可能会导致葡萄粒破损，使果汁暴露在空气中，从而引起氧化和发酵过程的开始。人工采摘可以更加轻柔地处理葡萄，避免果汁的氧化和发酵，在保持葡萄的新鲜度和原始风味的确保葡萄酒的质量。

　　5、 传承和保护传统：人工采摘是葡萄酒制造过程中的一个重要环节，也是葡萄酒文化的一部分。在一些传统的葡萄酒产区，人工采摘已经成为一项文化传承和保护的标志。采摘葡萄也是一项劳动密集的工作，提供了就业机会和社会经济效益。

　　葡萄酒之所以人工采摘，是为了选择成熟、健康的葡萄，保持果梗的完整，控制葡萄酒的密度，避免机械损伤，传承和保护传统等原因。这些因素都对最终的葡萄酒品质产生重要影响。

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