安溪铁观音加工生产规范

　　安溪铁观音是中国茶叶的名优茶之一，因其独特的品质和口感备受消费者的喜爱。铁观音的加工生产需要严格遵守一系列规范，以确保茶叶的品质和食品安全。

　　1、 先摘采新鲜茶叶：安溪铁观音采用的茶叶是从产地无名山上采摘的，茶园土壤疏松透气，栽培方式自然，保证茶叶的质量。

　　2、 摊凉：采摘的铁观音茶叶需要摊凉，使其与空气接触，散发出茶叶的原生香气。

　　3、 烘焙：经过摊凉的茶叶会进行烘焙过程，铁观音的烘焙是整个加工过程中最关键的步骤之一。烘焙分为初炒、杀青、复炒和定型四个步骤。烘焙的时间、温度、火候都需要经验丰富的工匠掌握。烘焙过程中，工匠需要根据茶叶的状态和香气的变化来调整火候，以达到更佳的品质。

　　4、 揉捻：经过烘焙后的茶叶会进行揉捻，这个过程是为了让茶叶内部的汁液更好地释放出来，同时增加茶叶的香气和口感。

　　5、 筛分：揉捻后的茶叶会进行筛分，将不同粒度和形状的茶叶进行分类，保证茶叶的均匀性。

　　6、 二次烘焙：筛分后的茶叶会进行二次烘焙，目的是进一步提升茶叶的香气和口感，同时使茶叶更加稳定。

　　7、 包装：经过二次烘焙后的铁观音会进行包装，通常采用真空包装，以保持茶叶的新鲜度和香气。

　　在整个加工生产过程中，安溪铁观音茶叶的生产需要严格遵守食品安全标准，确保产品的质量和安全。生产过程中的关键步骤需要由经验丰富的工匠来掌握和操作，以确保茶叶的品质稳定和口感优良。

　　安溪铁观音的加工生产规范包括先摘采新鲜茶叶、摊凉、烘焙、揉捻、筛分、二次烘焙和包装等步骤。整个生产过程需要严格遵守食品安全标准，其中烘焙是最关键的步骤，需要工匠根据茶叶状态和香气变化调整火候。加工生产需要由经验丰富的工匠操作，以确保铁观音茶叶的品质和口感。

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