葡萄酒容易断片嘛为什么

　　葡萄酒在容易断片的原因有以下几个方面：

　　1、 确定因素：葡萄酒中的有机成分和无机盐类会随着时间的推移而发生化学变化，其中一些物质会逐渐沉淀，形成悬浮物或沉淀物，这些物质会导致葡萄酒出现混浊、浑浊的现象。

　　2、 沉淀物：葡萄酒中的沉淀物主要包括酒石酸盐和蛋白质。酒石酸盐是一种晶体，通常在葡萄酒中以结晶的形式存在。当葡萄酒受到低温或震动等因素的影响时，酒石酸盐会形成颗粒状的结晶并沉淀到底部或瓶壁上。蛋白质也会在葡萄酒中发生聚合、凝集的作用，形成悬浮物。

　　3、 澄清处理：为了避免葡萄酒中出现沉淀物，酿酒师通常会对葡萄酒进行澄清处理。澄清处理通常包括过滤、沉降、离心等步骤，以去除葡萄酒中的固体悬浮物和混浊物。

　　即使经过澄清处理，葡萄酒在贮存和饮用过程中仍然可能出现断片的现象。这主要是由于以下几个原因：

　　1、 低温贮存：葡萄酒在低温环境下容易出现断片。当葡萄酒受到低温影响时，其中的有机成分和无机盐类会结晶沉淀，甚至形成冰晶，导致葡萄酒出现断片的现象。

　　2、 震动和摇晃：震动和摇晃会使葡萄酒中的物质重新悬浮或重新结晶，导致断片的出现。特别是对于已经经历过澄清处理的葡萄酒来说，震动和摇晃会使其重新出现混浊和浑浊的现象。

　　3、 长时间贮存：长时间贮存的葡萄酒容易出现断片。随着时间的推移，葡萄酒中的有机成分和无机盐类会发生更多的化学变化，沉淀物的形成速度也会加快，导致葡萄酒出现断片的可能性增加。

　　葡萄酒容易断片的原因主要是由于其中的沉淀物和悬浮物，在低温贮存、震动和摇晃、长时间贮存等条件下容易重新出现混浊和浑浊的现象。在饮用葡萄酒时，如果发现葡萄酒出现断片，则应该小心饮用，或者进行过滤等处理，以确保葡萄酒的口感和品质。

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