碧螺春红茶是怎么做的

　　碧螺春红茶的制作方法与普通红茶基本相同，主要分为以下几个步骤：

　　1. 采摘：在春季采摘嫩芽，质地柔嫩，富含茶多酚和咖啡碱等成分。

　　2. 凋萎：将采摘下来的嫩芽摆放在温度适宜、通风良好的场所，让其水分逐渐蒸发，质地变软。

　　3. 揉捻：将凋萎后的嫩芽放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶断裂，释放出茶汁，促进酶类发酵，形成红茶独特的香气和味道。

　　4. 发酵：将揉捻好的茶叶摆放在通风良好、温度适宜的场所进行发酵，一般需要3-4小时左右。

　　5. 干燥：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，水分含量降低至2-3%左右，茶叶变干。

　　6. 筛分和分级：对烘干好的茶叶进行筛分和分级，以保证红茶的质量和口感。

　　碧螺春红茶相比普通红茶，采用的是嫩芽，揉捻和发酵时间相对比较短，所以其茶汁更加充沛，茶叶色泽金黄，口感鲜爽，香气高雅。