清蒸鱼冷水下锅蒸多久

　　清蒸鱼的做法：

　　1. 选好鱼：选择新鲜的鱼，最好是去鳞洗净的。常用的清蒸鱼有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。

　　2. 处理鱼：用刀在鱼身两侧各切三刀，切口深度到鱼骨即可。然后把姜切丝，绿葱切段，放在鱼身和切口上，放入盘中。

　　3. 蒸鱼：加清水入蒸锅中，放入鱼盘，水开后蒸10-12分钟，取出即可。

　　需要注意的是，不同种类的鱼需要的蒸时间不同，草鱼和鲫鱼需要蒸12分钟，鲤鱼需要蒸15分钟。蒸鱼时需要保持火候适当，火太大容易糊底，火太小时间长容易腥。最好在蒸鱼的同时开启排气扇，减少室内的蒸汽。

　　全文由drl于17:27:09审核/修订，如有错漏请联系本站处理。