2025年头茬香椿价格破320元 河南云南等地春菜“黄金价”引热议

　　2025年春季，香椿价格再度成为消费市场焦点。据多地市场反馈，头茬香椿零售价已突破320元/斤，较同品质牛肉价格高出三倍，引发“吃春如吃金”的热议。目前云南、四川等主产区已启动头茬采收，河南等地香椿也抢“鲜”上市，部分商超标价达310元/公斤。

　　云南昆明种植户表示，今年香椿产地收购价高达160元/公斤，头茬上市后价格波动剧烈，“一天一个价”。由于香椿赏味期仅一个月且运输成本高昂，全程冷链和充氮包装进一步推升终端售价。四川达州大竹作为“中国香椿第一县”，预计3月10日集中上市，当地代办商透露，刚上市时价格或达50元/斤，随后逐步回落。

　　河南市场同样表现火热，许昌等地商超100克盒装香椿售价31元，折算每公斤价格远超牛肉。分析指出，香椿高价源于其季节性稀缺性、高损耗率及旺盛的尝鲜需求。云南红河“四季香椿”等反季节品种更在冬季溢价20%，成为农户增收新途径。