银耳凉拌用不用焯水

　　银耳凉拌一般需要先焯水。

　　焯水的目的是为了去除银耳表面的杂质和异味，并使其更加脆嫩。具体做法是将银耳放入开水中煮沸，煮至银耳变软，然后捞起放入冷水中冲洗。

　　需要注意和提醒的是：焯水时间不宜过长，一般在1-2分钟左右即可，过长会导致银耳失去口感。在焯水后也要用清水将银耳彻底洗净，以免银耳残留杂质影响口感。

　　小结汇总下：虽然焯水可能会影响银耳的口感，但短暂的煮沸可以去除异味和杂质，使银耳更加美味可口。

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